En cervezas artesanales, emprendedores en
Caldas fusionan sabores del mundo con la magia de los Andes colombianos
En la localidad de Villamaría, ubicada específicamente en
la subregión del Centro Sur de Caldas, a tan solo 5,9 kilómetros de Manizales, está
ubicada Bilröst, una cervecería artesanal que logra conectar culturas, historias y experiencias que rodean el mundo
cervecero con los particulares aromas y sabores de los Andes colombianos, los
cuales están matizados con cultura cafetera, nevados y aguas
cristalinas.
“Es por esa conexión de culturas milenarias que nuestra
empresa se llama Bilröst, que en lengua nórdica antigua significa el puente que
comunica el mundo de los dioses con el de los humanos, y haciendo un símil con
esta mitología, las recetas de nuestras cervezas son eso, un puente que conecta
estilos de cervezas tradicionales del planeta con ingredientes propios de
nuestra cultura andina como por ejemplo el café, el cacao y los aromas herbales
propios de los bosques húmedos de esta región de país”, explicó Juan García, gerente y fundador
de la empresa.
Un ejemplo del trabajo que hace esta cervecería caldense
es la Bilröst Coffee Stout, una cerveza basada en un estilo de los años 50 pero
mezclada con sabores y aromas propios de la cultura cafetera que utiliza en su
receta lúpulos y maltas alemanas, levadura europea y café caldense orgánico de
altura.
“Otro de nuestros productos destacados es nuestra versión
del estilo Irish Dry Stout, una cerveza negra con la cual logramos aportar
aromas y sabores experienciales, que evocan la madera de los bosques andinos
con notas a chocolate y café”, dijo Carolina Granados Quintero,
directora estratégica y comercial y fundadora de la empresa, quien agregó qué “Con
esta cerveza logramos en 2019 una medalla de bronce a la mejor cerveza en este estilo
en la Copa cervecera del Sur de Colombia”
Fondo Emprender del SENA, la luz en el camino de Bilröst
Bilröst, cervecería artesana, nació en 2016, pero fue
hasta el 2018 que robusteció su capacidad con nuevos equipos de producción a
través del capital semilla que recibió de Fondo Emprender del SENA luego de
haber participado en una de sus convocatorias.
“El SENA en ese proceso de poder lograr un capital
semilla nos brindó toda la asesoría y la guía que necesitábamos para poder
consolidar todas la ideas en cuanto al modelado del negocio, la proyección
financiera y de mercado”, dijo Juan. Luego de la asesoría recibida a través del Centro de
Desarrollo Empresarial SBDC del SENA Caldas, el modelo de negocio de Bilröst
recibió $117.186.256, recurso que a la fecha ya fue condonado.
Por su parte Luis Alejandro Trejos Ruiz, director del
SENA Caldas, expresó que la historia de emprendimiento de Juan García puede ser
la de muchos emprendedores en Caldas.
“Invito a todos los ciudadanos que tengan una idea de
negocio o un emprendimiento ya establecido a que hagan uso de los servicios de
asesoría gratuita que brinda el SENA a través de su Centro de Desarrollo
Empresarial, espacio en el que tenemos profesionales que le ayudarán a
fortalecer sus iniciativas empresariales y a encontrar diversas fuentes de
financiación”, agregó Trejos.
Las personas interesadas en acceder a las asesorías del
Centro de Desarrollo Empresarial SBDC del SENA en Caldas lo pueden hacer
solicitando una cita al correo electrónico pacastillo@sena.edu.co o asistiendo a la instalaciones
de la Entidad en Manizales y La Dorada.
Bilröst genera cinco empleos y cuenta con una planta con
ocupación de producción al 100% de 1.800 litros al mes.
